産地市場の旬の漁獲情報
平成３０年２月５日
イイダコ
現在、 庵治 漁協では、
底びき網漁業で イイダコ、ベイカ、マダコ、アナゴ、ヒラメ、シタビラメ
メイタガレイ、マダイ、クロダイ、キス、スズキ、オコゼ
ナゴヤフグ、アカエイ、ニシガイ、ナマコ
刺し網漁業で カサゴ、マダイ、クロダイ、シタビラメ
潜水器漁業で タイラギ
す潜りで アワビ、サザエ、ナマコ
込し網漁業で イカナゴ(２月からの操業)
などの魚種が、水揚げされています。
特に、イイダコ、メイタガレイ、キス、マダイ、スズキ、ナマコ
タイラギ、メバル、イカナゴ
については、この時期多く水揚げされています。
さらに、ヒラメ、シタビラメ、イイダコ、マダイ、クロダイ、オコゼ、カワハギ
ナゴヤフグ、ガザミ、ベイカ、ナマコ、タイラギ、イカナゴ
については、現在、旬を迎えております。
調理方法として、
ヒラメは 刺身、吸い物
シタビラメは 煮付け、唐揚げ、なんばん漬け
イイダコは 煮付け、酢味噌和え、いもたこ、テンプラ、おでん、干物
マダイは 刺身、塩焼き、うしお汁、鯛めし、鯛そうめん、鯛どんぶり
クロダイは 刺身、塩焼き、煮付け、さつま、ちぬ飯
オコゼ 刺身、唐揚げ、味噌汁
ナゴヤフグは 刺身、鍋物、唐揚げ、味噌汁
ベイカは 煮付け、酢味噌和え
ガザミは 塩茹で、カニ鍋、焼きガニ、味噌汁
ナマコは 酢の物
タイラギは 刺身、塩焼き、テンプラ、酢の物
イカナゴは 釜揚げ、棒いり
等の食べ方があります。ぜひこの機会にご賞味ください。
ノリ養殖・ワカメ養殖の最盛期を迎えております。
